Заготовки — не только на зиму, но и на весь год — для кого-то приятное дополнение, а для кого-то основа рациона. Соленые огурцы, маринованные овощи, консервированные баклажаны и кабачки — это традиционные и очень вкусные закуски, а варенье, джемы, цукаты, конфи — обязательное дополнение многих блюд и украшение стола. В этой рубрике собраны десятки рецептов для домашнего консервирования, а еще статьи о том, как правильно стерилизовать банки, про способы укладывать в них овощи, как хранить заготовки, что консервируют в других странах и какие необычные продукты можете заготавливать вы. Все рецепты и правила описаны пошагово, с фото, чтобы вы точно не ошиблись и стали настоящим мастером заготовок.

про заготовки

как солить и мариновать

Как мариновать красный лук / Рецепты от Food.ru

Как правильно мариновать шампиньоны / Основные правила и рецепты

Как засолить форель в домашних условиях / И что из нее приготовить

Как мариновать скумбрию / Пошаговая инструкция от Food.ru

10 рецептов маринованной капусты / Обычной, краснокочанной, пекинской и цветной

Как засолить селедку / И что из нее приготовить

Как заквасить свеклу в домашних условиях / 4 простых способа от Food.ru

как варить варенье

Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза / Секреты приготовления необычных десертов

Как заготовить клюкву на зиму без варки / 7 лучших рецептов

Как приготовить варенье из мандаринов в домашних условиях / Пошаговая инструкция и советы

Как приготовить варенье из апельсинов / Простая пошаговая инструкция

Как приготовить варенье из киви / Пошаговая инструкция от Food.ru

Как приготовить варенье из тыквы / 9 простых рецептов вкусного десерта

5 рецептов варенья из мандаринов / Самый зимний десерт

как сушить и вялить

Как приготовить тыквенные чипсы / На сковороде, в духовке или электросушилке

Как приготовить бастурму в домашних условиях / Традиции, советы и проверенные рецепты

Как сделать пастилу из яблок в сушилке / Полезный рецепт и простая инструкция

Как сделать цукаты из тыквы / Проверенный способ от Food.ru

Как сушить тыквенные семечки / В духовке, микроволновке, на сковороде

3 способа приготовить цукаты из кабачков / Скромное очарование засахаренных овощей

Как сушить яблоки в электросушилке / И что из них приготовить

как замораживать

Как сэкономить время на кухне и начать полноценно питаться / 7 блюд, которые можно заморозить впрок

Зачем замораживать сметану / И как правильно это сделать

Можно ли заморозить картофельное пюре / И как сделать это правильно

Можно ли повторно замораживать продукты / И на что это может повлиять

Как правильно замораживать молоко / В форме для льда, пакете и бутылке

3 способа заморозить баклажаны на зиму / Просто, быстро, полезно

Как правильно заморозить сыр / Советы и технологии для разных сортов

как коптить

Как коптить рыбу самостоятельно / И чем отличаются холодный и горячий способы

7 способов копчения рыбы / В коптильне и без нее

Как выбрать рыбу для копчения / И почему для семги не подойдет горячий способ

Сало горячего копчения / Секреты приготовления в домашних условиях

Как выбрать дрова для копчения / На чем готовить мясо, рыбу и сыры

Что такое домашняя коптильня / И какие блюда можно в ней приготовить

Как приготовить курицу методом горячего копчения / Инструкция и важные нюансы

как хранить

Как хранить варенье / 4 правила и советы, которые помогут продлить его срок годности

Как правильно хранить продукты в холодильнике / И соблюдать товарное соседство

Эксперт рассказала, как хранить продукты в холодильнике / И какая температура оптимальна

Сколько хранится индейка / Срок годности птицы в холодильнике и морозилке

Как правильно хранить шоколад / И можно ли есть «поседевшие» плитки

Как заготовить сок с помощью соковыжималки / Рецепты, советы и хитрости

Как сделать заготовки из скумбрии с овощами / И можно ли обойтись без уксуса