17 декабря 2023
Куриная бастурма

Куриная бастурма

Чтобы приготовить куриную бастурму, нужно сначала посолить мясо птицы, а затем покрыть его специями и высушить. Сделать такую закуску не сложно, но для этого потребуется несколько дней. Следуйте данному рецепту, и у вас получится очень вкусное вяленое мясо. Бастурму обычно подают как самостоятельную холодную закуску. Еще с ней можно делать бутерброды. А также этот деликатес нередко добавляют в различные салаты.
Аватар пользователя

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории98,51кКал
Белки19,02грамм
Жиры1,13грамм
Углеводы1,59грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 дня 3 часа
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Восточная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

500 г
5 ст. л. = 100 г
2 ч. л. = 6 г
1 ч. л. = 5 г
2 ч. л. = 6 г
0.5 ч. л. = 1 г
1 ч. л. = 3 г

Для подачи

 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, возьмите свежее качественное мясо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Удалите жир и пленки с куриного филе. Промойте мясо под проточной водой и протрите бумажным полотенцем.

Шаг 1

Всыпьте часть соли в глубокую миску так, чтобы она полностью покрыла дно ровным слоем

Шаг 2

Обваляйте куриное филе в соли, сверху посыпьте каждый ломтик оставшейся солью. Накройте мясо пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.

Шаг 3

Достаньте мясо из холодильника. Стряхните с филе соль и промойте каждый кусок холодной водой.

Шаг 4

Выложите мясо в чистую миску. Залейте холодной водой и держите курицу под водой 2 часа. При этом 1-2 раза обновите жидкость.
Чем меньше будете вымачивать, тем более соленым получится мясо.

Шаг 5

Через 2 часа достаньте филе из воды и тщательно просушите бумажными полотенцами.

Шаг 6

В чистую миску всыпьте черный молотый перец и сушеный чеснок.

Шаг 7

Добавьте к ним кориандр, паприку и приправу для курицы. Перемешайте специи.

Шаг 8

Каждый кусок филе обваляйте в специях так, чтобы мясо полностью ими покрылось.

Шаг 9

С одного из краев каждого куска мяса сделайте отверстие иглой. Вденьте в них кулинарную нить и сделайте петлю. Подвесьте куриное мясо в темном и прохладном месте, оставьте его так на 2-3 суток.

произвести впечатление

Нарежьте бастурму тонкими ломтиками и украсьте зеленью при подаче.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Надежда, лучше, если температура не будет превышать 5-7 градусов тепла, а помещение будет хорошо проветриваться. В городской квартире, к сожалению, достаточно трудно обеспечить такие условия, но за городом вполне возможно :)
19.12.23 в 15:27
Надежда
Рецепт очень интересен и необычен❗ Возникла необходимость обратиться к автору этого рецепта - позвольте уточнить : примерно какая должна быть температура в помещении , в котором нужно вывешивать куриное мясо для сушки на необходимое время и каким может являться такое место ⁉️ Если не сложно и если можно , то ответьте , пожалуйста❗ В ожидании Вашего ответа ❗
18.12.23 в 05:10
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении