Ученые создали хлеб с добавлением муки из тропических мух

Он полезен и долго хранится

Специалисты российской компании «Биолаборатория» создали хлеб с добавлением муки из насекомых.

Компания несколько лет работает над технологией переработки протеинов и липидов из личинок мухи Hermetia illucens. Как признался основатель стартапа Геннадий Иванов, он начал изучать полезные свойства насекомого после того, как врачи обнаружили у него заболевание опорно-двигательного аппарата и предложили замену сустава.

Я отказался [от замены суставов] и решил проанализировать, в каких регионах мира люди реже страдают заболеваниями опорно-двигательного аппарата и какой у них рацион питания. Оказалось, эта тропическая муха с красивым названием — то, что мне надо, — говорит Геннадий Иванов.

Благодаря инновационной рецептуре с использованием протеина из насекомого специалистам удалось в два раза ускорить процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста. Также увеличивается срок хранения хлеба: он не черствеет в течение пяти-семи суток.

Компания Иванова выращивает мух на предприятии в Архангельской области. По признанию представителей компании, у потребителей есть предубеждение по отношению к инновационному питанию, рынок еды на основе протеина из насекомых в России пока в процессе формирования.

В компании объясняют:

Привыкание к мысли, что это нормально и даже полезно, должно идти постепенно. И когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне и заметят, что стали реже болеть, — они намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания.