Тофу

То́фу (япон. tofu) — продукт, получаемый из соевых бобов. По консистенции напоминает творог. Именно поэтому тофу иногда так и называют — соевый творог. В измельченную и нагретую массу из соевых бобов добавляют коагулянт (это может быть, например, лимонная кислота). Полученную смесь помещают под пресс, а затем в специальный рассол.

Калории 73 кКал

Белки 8,1 грамм

Жиры 4,2 грамм

Углеводы 0,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Версия появления тофу такова: в подогретые соевые бобы случайно попала морская вода, что способствовало их створаживанию. Тофу был изобретен еще до нашей эры в Китае, позже попал в Японию. Предполагается, что на одном из барельефов в древней китайской гробнице изображен именно процесс изготовления этого продукта. Так или иначе, но он с давних времен распространен в Азии и постепенно стал известен и в других частях света.

Польза и вред

В тофу много растительного белка, который служит главным строительным материалом для клеток человеческого организма. Кроме того, в тофу много магния, хорошо влияющего на нервную систему, а также полифенолов, которые снижают содержание в крови холестерина. На соевый белок могут быть сильные аллергические реакции. Этим продуктом также не стоит злоупотреблять, если человек проходит курс лечения и пьет лекарства. Врачи не рекомендуют есть более 200 г тофу в день.

Какой тофу на вкус

Вкус тофу нейтральный, именно поэтому он стал основой для многих блюд, с ним легко экспериментировать. Внешне он чем-то напоминает брынзу — белый, с легким кремовым оттенком. По плотности тофу разделяют на мягкий и твердый. На полки магазинов поступает в вакуумных упаковках, где находится в рассоле.

Как это есть

Мягкий тофу отлично подходит для соусов, пудингов, десертов и супов, а твердый можно жарить или коптить. Тофу начиняют вареники, пельмени, блины. Этот продукт часто встречается в рецептах блюд вегетарианской кухни.

Как и сколько хранить

Срок годности нераспакованного продукта 2-3 недели (его следует хранить в холодильнике). Открытую упаковку лучше использовать в течение 2-3 дней.

Любопытные факты

Тофу часто называют продуктом-хамелеоном, поскольку он при желании может быть и кислым, и сладким, и соленым.
Для того чтобы приготовить 1 килограмм тофу, нужно чуть больше полукилограмма соевых бобов.
Если во многих странах Европы 8 марта — Международный женский день, то в Китае и некоторых азиатских государствах — это праздник «вонючего тофу». Так называют сорт этого продукта с достаточно резким запахом и пряным вкусом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: