Термины

Термины

А

Аль денте Англез Англез крем Аперитив

Б

Багренец Барбекю Бардировать Бенто Бланкеты Бланширование Боковник Брош Брошет Буфет

В

Варка Водяная баня Выпекание Вырезать сердцевину Вырезка Высадить Вязига (визига)

Г

Галета Гарнир Гато Глазированные фрукты Глянцирование Гнет Горящие блюда Гратар Гриллировать

Д

Дастархан Дегласировать Декантирование Демитасс Десерт Дефростация Джус

Ж

Жаренье Жаренье во фритюре Желированное Жир Жир для жаренья (фритюр)

З

Закуска Закуска на вилке Замешивание Запанировать Запекание Заправить Заправка Зарез Зачистить Защипка Заячьи уши

И

Изделия длительного хранения Ин умидо

К

Калтычек Каплун Карамелизировать Карбовать Кашрут Кляр Коагулянт Коктейль Коктейль-парадокс Кострец Костяк Край Кухня каджёнов Кюве

Л

Ледяное ложе Льезон

М

Мариновать Маскировать Мист

Н

Надрезать край Нарезка Нарубить Нафаршировать Нашинковать Нашпиговать

О

Обезжиривание Обжаривание Оковалок Осторожно подмешать Отбить Откинуть Отколеровать Отсушить Оттяжка

П

Панир Панировка Пассеровать Пастеризация Пашинка Поджаривание Пошировать Придать пара Приправа Припускать Проверка окончания выпечки Пряности Пулярка (пулярда)

Р

Раскатка теста Расстойка Растирание Растопить Рубец

С

Свертывание Сомелье Субпродукты

Т

Темпура Теппанъяки Тефлоновое покрытие Томление

Ф

Филей Фламировать (фламбировать)Фраппе Фритюр Фрозен (коктейли)

Х

Ш

Шантийи Шрот

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении