Бурый рис
Бу́рый рис — это рис, на котором осталась оболочка, то есть нешлифованный. На зернах остается так называемая отрубная оболочка, которая покрывает обычные белые рисинки. Существует три типа обработки зерна — нешлифованный (бурый), шлифованный (белый) и пропаренный (золотистый). Разные сорта риса бывают доступны во всех вариациях, а бывает, что за сортом закрепляется и метод обработки. Так, сорт басмати встречается в и шлифованном, и в нешлифованном виде, а сорт девзира шлифуют очень слабо.
Калории 337 кКал
Белки 7,4 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 72,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
53
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис считается древнейшим злаком, его первые сорта появились в Азии около 9 тысяч лет назад. Позже его стали выращивать во Вьетнаме, Индии и Таиланде. В Европу злак попал благодаря Александру Македонскому, который привез семена риса из военных походов в Азии, а В России он появился вместе с Петром I под названием «сарацинское пшено». Европейцы обратили внимание на бурый рис, как на продукт с повышенным содержанием полезных веществ, в конце XX века, с приходом моды на здоровый образ жизни и правильное питание.
Польза и вред
Продукт содержит витамин В, который отвечает за передачу нервных импульсов и работу пищеварительной системы. В рисе также есть фолиевая кислота, марганец и глютен, благоприятно воздействующие на состояние кожи, волос и ногтей. Благодаря рису у человека улучшается метаболизм, очищаются сосуды, восстанавливается кислотный баланс, стабилизируется работа печени и почек, а также выводятся излишки воды из организма. Из-за риса может появиться тяжесть в желудке. Не рекомендуется есть его в больших количествах, он может спровоцировать мочекаменную болезнь, атеросклероз и проблемы с сосудами.
Какой бурый рис на вкус
Продукт имеет легкий ореховый, сладкий или фруктовый привкусы. Именно поэтому он сочетается как с солеными, так и со сладкими блюдами.
Как это есть
Бурый рис отваривают и подают как кашу на завтрак. Бурый рис девзира — основа для нескольких видов узбекского плова. Также его готовят с овощами, бобовыми, рыбой, мясом и морепродуктами. Добавляют в супы и в фаршированные блюда. Продукт едят с кефиром, молоком, йогуртом и другими кисломолочными продуктами.
Как и сколько хранить
Рис хранят в специальной банке для круп при комнатной температуре и влажности не более 70% в темном месте. Так он может пролежать до 18 месяцев. Также его можно хранить в холодильнике.
Любопытные факты
- Для выращивания 1 кг риса используют 5 тысяч литров воды.
- Иероглифы фамилии основателя концерна Toyota – Киитиро Тоёда — переводятся как «плодородное поле риса».
- Различные косметические средства из рисовой муки очищают лицо, удаляют веснушки и пигментные пятна.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
undefined минут
Салат с тунцом и эдамаме
Бобы эдамаме и бурый рис сделают салат в азиатском стиле очень питательным, полным ценных для здоровья веществ. Тунец и сыр фета добавят блюду белок, а свежий огурец, красный лук и петрушка — витамины. Оттените яркое сочетание тунца и лука заправкой на основе кунжутного масла, меда и сока лимона.
овощные блюда
undefined минут
Стир-фрай с овощами и бурым рисом
Техника стир-фрай в азиатской кухне позволяет быстро обжарить продукты без ощутимой потери полезных свойств. Заранее отварите бурый рис и подготовьте овощи. Их нужно подержать в кипятке несколько минут. В кулинарии этот процесс называют бланшированием. После все ингредиенты обжаривают на раскаленной сковороде с чесноком и другими приправами. Чтобы уменьшить остроту блюда, замените кайенский перец черным. Овощное ассорти подойдет любое в зависимости от сезона или ваших предпочтений.
блюда из риса
undefined минут
Бурый рис с яйцом и креветками
Богатый клетчаткой, витаминами и ценными минералами бурый рис не только питательный, но и вкусный. Особенно если приготовить его по этому рецепту. Сварите крупу, обжарьте креветки, репчатый лук и яйца. Смешайте все с любимыми овощами и приправьте соевым соусом. Не спешите сразу снимать сковороду с огня. Пусть все ингредиенты прогреются и напитаются вкусами друг друга.
гарниры с нутом
undefined минут
Постный рис с нутом
Если вы следите за питанием, то обратите внимание на бурый рис. В нем гораздо больше клетчатки, чем в белом. Для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты, отличным вариантом станет бурый рис с нутом. Бобы сделают блюдо более сытным, а пряности добавят пикантности. Оно чем-то напоминает плов, но готовить его чуть легче. Чтобы сэкономить время, возьмите консервированный нут.
боул
undefined минут
Боул с нутом и бататом
Этот боул можно готовить круглый год, меняя батат на сезонные продукты. Но, кажется, будто в холодный сезон он особенно актуален. В это время особенно хочется чего-то сытного и пряного. Бурый рис, запеченные кубики батата, припущенный шпинат и хрустящий, приправленный кайенским перцем, — вот и все компоненты. Бобы можно взять консервированные или отварить заранее. Кстати, вареный нут неплохо хранится в морозилке. Приготовьте двойную порцию и заморозьте остатки.
курица с рисом в дух...
undefined минут
Бурый рис с курицей в духовке
Это сытное и полезное блюдо гармонично сочетает в себе питательные свойства бурого риса и нежность запеченной курицы. Замаринуйте мясо в специях и травах, таких как тимьян, лимонная цедра и чеснок. Также подойдет готовый набор специй для курицы. Приправы придадут мясу яркий и насыщенный аромат. У бурого риса мягкий ореховый вкус, крупа богата клетчаткой и витаминами. Во время запекания в духовке рис впитает в себя мясные ароматы и соки, поэтому станет еще вкуснее.
салаты с креветками
undefined минут
Салат «Зеленая богиня» с креветками
Главное салате — правильно подготовить креветки. Их нельзя размораживать быстро. Лучше с вечера переложить морепродукты в сито и оставить в холодильнике. Агрессивная разморозка в микроволновке или теплой воде лишит морепродукты мягкости. Если времени на деликатную подготовку нет, опустите закрытую упаковку с креветками в холодную воду и оставьте на 30 минут. Экспериментируйте с ингредиентами: шпинат можно заменить руколой или другой зеленью, а вместо бурого риса подойдет киноа или булгур.
вторые блюда
undefined минут
Классический стир-фрай с овощами и бурым рисом
Стир-фрай — это традиционная китайская техника приготовления продуктов, где всё обжаривается на сильном огне в считанные минуты. Постоянное перемешивание помогает сохранить сочность и текстуру овощей. Для этого блюда идеально подходит вок — глубокая сковорода, но и на обычной сковороде можно достичь отличного результата, если быстро обжаривать и не давать продуктам перегреваться. Один из популярных вариантов стир-фрай — это обжаренные овощи с рисом. Если взять бурый рис, то блюдо приобретет легкий ореховый вкус.
ленивые голубцы
undefined минут
Ленивые голубцы с бурым рисом
Питательный, богатый важными для организма витаминами и микроэлементами бурый рис хорошо насыщает и вполне самодостаточен без мяса. Чтобы придать рису еще больше вкуса и пользы, сделайте на его основе постные ленивые голубцы с капустой, луком и морковью. Они готовятся быстрее, чем с фаршем, но рис нужно заранее замочить и отварить.
десерты
undefined минут
Сладкий рис с сушеной хурмой и черносливом
Этот рис подойдет на завтрак или как сладкое. Чтобы сделать его еще более десертным, разварите рис посильнее — так он превратится в пудинг.
Рис можно взять белый, но бурый — полезнее. Для вкуса мы добавили сладкий чернослив и пряности. А чтобы было еще интереснее, мы слегка карамелизовали сушеную хурму в апельсиновом соке.
Читают сейчас
