Пшеничная мука цельнозерновая
Пшени́чная мука́ цельнозернова́я — это перемолотые до пылеобразного состояния необработанные зерна пшеницы вместе с оболочкой. Такая мука считается диетической, она используется в выпечке хлеба и других кулинарных изделий. Бывает крупного и тонкого помола.
Калории 298 кКал
Белки 11,5 грамм
Жиры 2,2 грамм
Углеводы 55,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древности люди перемалывали зерна злаков в специальных приспособлениях из камня: жерновами, в ступах, зернотерках. При этом зерно никак не обрабатывалось и не очищалось. Такую муку использовали для приготовления каш, выпечки хлеба и лепешек. В основном в пищу такую муку использовали бедняки. В 21 веке цельнозерновая мука была признана ВОЗ одной из основ рациона здорового питания.
Польза и вред
Мука грубого помола, как еще часто называют цельнозерновую муку, содержит большое количество клетчатки, которая нормализует пищеварение. В такой муке есть витамины группы Е и В, которые улучшают работу нервной системы, полезны для кожи, волос и ногтей. Есть в ней и сложные углеводы, которые долго усваиваются и дают чувство сытости. Пшеничная мука содержит глютен, поэтому ее не рекомендуется употреблять людям, у которых непереносимость клейковины.
Какая пшеничная цельнозерновая мука на вкус
Это сыпучий продукт с легким кремовым отливом. Обладает злаковым, ореховым привкусом.
Как это есть
Пшеничную цельнозерновую муку используют при выпечке хлеба, лепешек, блинов, печенья, маффинов, бисквита, пирогов, оладьев. Изделия из цельнозерновой муки получаются более плотные и сытные.
Как и сколько хранить
Пшеничную цельнозерновую муку лучше хранить в холодильнике или морозильной камере. В ней высокое содержание масел, при комнатной температуре такая мука начинает быстро портиться. Срок хранения муки 6 месяцев.
Любопытные факты
- Цельнозерновую пшеничную муку производят из красной яровой или озимой пшеницы.
- Цельнозерновая пшеничная мука и мука очищенная, белая, взаимозаменяемы в рецептах.
- Содержащийся в этом продукте витамин Е — сильный антиоксидант, считается витамином молодости.
Понравился материал?
почитать еще
Хлеб в духовке
undefined минут
Ржаной хлеб на закваске
Не зря говорят, что хлеб всему голова. Особенно домашний, да еще и на закваске. Последнюю легко сделать дома. Понадобится мука, вода и время на созревание. С тестом похожая история. Ему нужно несколько часов, а лучше целая ночь, чтобы подойти. Выпекать заготовку нужно с паром. Он поможет тесту подняться, а корочке — стать тонкой и хрустящей. Для этого поставьте на нижний уровень духовки противень с водой или поместите заготовку в чугунную кастрюлю и выпекайте сначала под крышкой, а после — без.
печенье
undefined минут
Печенье с курагой
В этом печенье удачно сочетаются рассыпчатое тесто на основе цельнозерновой муки и мягкая, словно мармелад, курага. Важно взять и коричневый, и белый сахар. Первый поможет добиться особой текстуры, второй необходим для вкуса. А вот ванильный сахар можно заменить на ванилин или исключить. При выпечке края печенья станут хрустящими, а центр останется нежным.
пироги
undefined минут
Луковый пирог
Пирог с хрустящим тестом и необычной начинкой придется кстати и в будни, и в праздники, а если разрезать его на порционные части, он станет полноценной закуской для фуршета. Соленый бекон хорошо контрастирует со сладостью лука, а тмин и мускатный орех придают пирогу яркую пряную ноту. Очень важно правильно приготовить лук: не спеша добиться прозрачности и легкой карамелизации на сковороде с толстым дном.
лепешки
undefined минут
Индийские лепешки алу паратха
Алу паратха, или лепешки с картофельной начинкой, обычно готовят на завтрак, но их удобно и брать с собой на перекус. Замесите тесто на воде и растительном масле, приготовьте картофельное пюре с приправой карри и укропом. Сформируйте лепешки с начинкой и обжарьте на сухой сковороде. Если подать их с овощным соусом или йогуртом из кешью, лепешки подойдут для вегетарианского или постного меню.
лепешки
undefined минут
Индийские лепешки чапати
Традиционные индийские лепешки — чапати, роти и наан — подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. Чапати делают из цельнозерновой муки, воды, растительного или топленого масла и соли. Тесто тонко раскатывают в один или несколько слоев, а потом обжаривают на сковороде. Роти похожи на чапати, но замешиваются и жарятся без масла и бывают только однослойными. А вот наан замешивают на обычной муке и выпекают в печи.
кекс с молоком
undefined минут
Творожные ПП-кексы с черникой
Мы приготовили кексы из ингредиентов, которые не повредят фигуре. Здесь нет сливочного масла и сахара. Тесто делается из обезжиренного творога и молока с низким процентом жирности. Также добавляется сахарозаменитель и цельнозерновая мука вместо обычной пшеничной. Ягоды можно взять как свежие, так и замороженные. Но со свежими кексы получатся вкуснее.
пицца
undefined минут
Зеленая пицца
Пицца получается зеленой, потому что тесто делается с добавлением шпината. Чтобы шпинат хорошо разошелся по массе, его необходимо предварительно проварить несколько минут в кипящей воде. Мясной составляющей в начинке нет, но при желании вы можете добавить любые ингредиенты по своему вкусу. Сделайте пиццу с креветками или куриной грудкой. Добавьте в начинку любые овощи: вяленые помидоры, брокколи или спаржу.
киш
undefined минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
кекс
undefined минут
Мятные кексы
Воздушные и пористые кексы с мятой получаются влажными, мягкими и приятными на вкус, в меру сладкими и чуть-чуть пикантными. Мята добавит едва заметную горчинку, которую при желании можно оттенить различными добавками. Например, положив в тесто немного изюма или чернослива.
маффины
undefined минут
Веганские яблочные маффины
Эти постные маффины получаются мягкими, хотя в них нет ни яиц, ни сливочного масла. Секрет в пюре из запеченных яблок, которое не только делает тесто нежным, но и придает ему естественную сладость. Чтобы разнообразить вкус, добавьте щепотку корицы, горсть изюма или рубленые грецкие орехи. Главное, не увлекаться с добавками, иначе тесто станет тяжелым и кексы не поднимутся.
Читают сейчас
