29 марта 2021

Жюльен со сметаной

Жюльен иногда ошибочно относят к блюдам французской кухни, хотя на самом деле это горячая советская закуска. Классический жюльен с грибами и сметаной готовится в духовке в кокотницах. Это порционные формочки, благодаря которым небольшое количество блюда можно разделить сразу на всех гостей.
Аватар пользователя

Автор: Алена Сидорова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории120,2кКал
Белки5,55грамм
Жиры8,92грамм
Углеводы5,71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
50 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте сметану и сыр с пониженной жирностью.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и очистите лук и шампиньоны. Лук нарежьте тонкой соломкой, а грибы хорошенько просушите. Мелко натрите моцареллу. Возьмите порционные жаропрочные формочки или кокотницы и слегка смажьте их растительным маслом. Разогрейте духовку до 200°C.

Шаг 1

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук. Нарежьте шампиньоны на четвертинки или тонкие пластинки, добавьте к луку и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая.

Шаг 2

Через 10 минут посолите грибы с луком и продолжайте жарить на умеренном огне еще 10 минут до готовности и испарения влаги.

Шаг 3

Переложите смесь грибов и лука в формочки, оставляя 2-3 см до краев для соуса и сыра.

Шаг 4

Приготовьте соус: в течение 3-4 минут жарьте муку на сухой сковороде, постоянно помешивая. Когда мука станет светло-коричневой, добавьте к ней сметану и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Если вам не удается избавиться от комочков, взбейте массу с помощью блендера или протрите через среднее сито.

Шаг 5

Влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и перемешайте сметанную массу до однородности, доводя ее до кипения на медленном огне.

Шаг 6

Залейте смесь грибов и лука горячим сметанным соусом и посыпьте каждую порцию сыром.

Шаг 7

Отправьте заполненные формочки в разогретую духовку и запекайте в течение 15 минут.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.9
Рейтинг из 15 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении