29 июля 2022
Торт Птичье молоко
Попробовав хоть раз этот тортик, вы влюбитесь в него навсегда. Нежный, воздушный, сливочный тортик не оставит равнодушным исключительно никого.
Калории325,19кКал
Белки5,54грамм
Жиры18,64грамм
Углеводы35,89грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
12 часов
Время на кухне
2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 6 шт. = 360 г | |
| 400 г | |
| 230 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 100 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 65 г | |
| 40 г | |
| 140 г | |
| 7 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 15 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Приготовим бисквит. Белки 4 яиц отделим от желтков. В белки добавим щепотку соли.
Шаг 2
Взбиваем белки с солью до появления белой пены. Всыпаем 110 грамм сахара и взбиваем до плотных пиков.
Шаг 3
Четыре желтка, молоко 65 грамм, 40 грамм растительного масла смешиваем в другой миске и взбиваем миксером до появления пены.
Шаг 4
Муку 140 грамм и разрыхлитель 7 грамм смешиваем и просеиваем. Теперь смешаем все составляющие. В белки добавляем желтковую смесь и перемешиваем лопаточкой, аккуратно, чтобы белки не просели. Потом постепенно добавляем мучную смесь, также аккуратно лопаточкой соединяя все составляющие.
Шаг 5
Выпекаем бисквит в разъёмной форме, дно закрываем фольгой. Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Шаг 6
Чтобы бисквит поднялся ровно, сверху форму закрываем фольгой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, охлаждаем и разрезаем на две равные части. Одну часть выкладываем в ту же форму, в которой выпекали бисквит. Вторую пока откладываем, ей накроем верх торта.
Шаг 7
Приготовим суфле птичье молоко. Сначала сделаем крем. Для этого 180 г сливочного масла комнатной температуры смешаем до однородности со сгущёнкой.
Шаг 8
Готовим сироп. В кастрюлю наливаем 150 миллилитров холодной воды. Всыпаем туда же 15 грамм агар-агара. Всыпаем 230 грамм сахара. Все перемешиваем и ставим на огонь.
Шаг 9
Как только сироп начнёт закипать начинаем взбивать белки. От двух яиц отделить белки, желтки нам не понадобятся. К белкам добавить щепотку соли. Белки взбить до плотной пены.
Шаг 10
В конце взбивания белков добавить лимонную кислоту на кончике ножа.
Шаг 11
Сироп варить до 110 градусов или до состояния стекания тонкой ниточкой. Когда сироп готов, снять с огня и влить во взбитые белки.
Шаг 12
Взбить до плотной пышной массы. Консистенции должна быть, как у белкового заварного крема. Снизить скорость миксера и частями ввести масляный крем. Взбиваем немного до однородности. Получившееся суфле выливаем в форму с бисквитом. Выливаем быстро, потому что масса тут же густеет.
Шаг 13
Накрывает суфле вторым коржом. Форму закрываем фольгой или пищевой плёнкой. Оставляем для стабилизации суфле в холодильнике, лучше на ночь.
Шаг 14
Верх торта покрываем глазурью. Для её приготовления смешиваем в кастрюле какао 3 столовые ложки и сахар 60 грамм.
Шаг 15
Добавляем в эту смесь сметану. Все перемешиваем до однородности. Ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения. После закипания варим минуту.
Шаг 16
Добавляем 50 грамм сливочного масла. Варим ещё минуту и убираем с огня. Остужаем пять минут и покрываем наш торт этой глазурью. Даём немного пропитаться и застыть глазури.
произвести впечатление
Тортик охлаждаем и подаём, нарезаю на порционные кусочки. Осторожно, очень вкусно!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вера С.
Здравствуйте, масло сливочное 180 грамм на суфле и 50 грамм на глазурь.
Лера Ш.
сколько сливочного масла надо?
