Мисо-паста
Мисо́ — густая паста, продукт национальной японской кухни. Мисо-пасту делят на 3 вида в зависимости от базового ингредиента, ферментированного с помощью плесневых грибов кодзи: соевых бобов, риса, пшеницы. Продукт используют для приготовления супов, мясных и рыбных блюд, салатов, тушеных овощей, закусок.
Калории197кКал
Белки12,3грамм
Жиры5,5грамм
Углеводы24,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
61
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мисо-пасту придумали в Китае. Люди заметили, что плесневый гриб кодзи придает пикантный вкус злакам или соевым бобам после ферментации. В Японию паста попала в VI веке. С XII века пасту включили в рацион самураев, стали готовить с ней мисо-суп. С XVII века пасту мисо уже употребляли повсеместно. Японцы ценят пасту не только как приправу и источник белка, но и как один из самых полезных продуктов. Они употребляют мисо ежедневно. По одной из версий, именно в мисо-пасте заключается секрет японского здоровья и долголетия.
Польза и вред
Мисо нормализует работу кишечника, выводит из организма токсины, препятствует развитию онкологических заболеваний и анемии, повышает иммунитет, стимулирует аппетит, помогает при похмелье. В пасте содержатся антиоксиданты, клетчатка, протеины, витамины, минералы. Продукт дает энергию, помогает справляться с физическими и эмоциональными нагрузками. Мисо может вызвать аллергию. Продукт противопоказан при заболеваниях ЖКТ и щитовидной железы, цистите.
Какова мисо-паста на вкус
Вкус мисо-пасты зависит от сорта. Он бывает нежным и сладковатым, интенсивным и острым. Приправа раскрывает и усиливает вкус других продуктов.
Как это есть
Традиционно выделяют три вида продукта: пшеничное, рисовое, соевое мисо. Самое популярное блюдо с мисо-пастой — мисо-суп. В Японии суп на основе пасты мисо подают на завтрак, добавляя к нему водоросли, тофу, зеленый лук и яйцо. Пасту используют для маринадов и соусов, добавляют к мясу, рыбе, птице, морепродуктам, овощам. Добавляют в блюдо в конце приготовления.
Как и сколько хранить
Мисо-пасту в заводской упаковке хранят 3-6 месяцев. Замороженный продукт хранится в течение года.
Любопытные факты
- В Японии 80% мисо производят из риса.
- В соевой мисо-пасте содержание белка может доходить до 50%.
- В Японии популярен мисо-суп быстрого приготовления. Содержимое заводской упаковки заливают горячей водой.
Понравился материал?
