Икра тобико
То́бико — икра летучей рыбы, которую добавляют в суши и другие блюда восточноазиатской кухни. Икра тобико не такая мелкая, как икра мойвы, но не такая крупная, как икра лососевых. Продукт ценят за хрустящую текстуру, полезные свойства. «Тоби» в переводе с японского означает «в воздухе». Натуральный цвет тобико — бледно-оранжевый. Для придания большей привлекательности производители выдерживают ее в натуральных красителях — соке васаби или свеклы, чернилах каракатицы, растертом имбире.
Калории92кКал
Белки13грамм
Жиры3,1грамм
Углеводы10грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Суши появились в азиатской кухне. Небольшие кусочки очищенной свежей рыбы смешивали с рисом, посыпали солью, укладывали под каменный пресс. В результате процесса брожения получался продукт, который можно было хранить около 12 месяцев. Размоченные зерна выбрасывали или использовали повторно, квашеную рыбу употребляли в пищу. В VII веке этот способ заготовки припасов впрок приобрел популярность в Японии. В XVII веке из рецепта исключили процесс брожения. В XIX веке японский повар Ехэй Ханай слепил шарик из вареного риса, добавил васаби, накрыл кусочком свежей рыбы. Так появилось блюдо, похожее на современные суши. В России тобико в первую очередь популярна как ингредиент роллов.
Польза и вред
Тобико — дорогостоящий продукт, деликатес. Икра богата легкоусвояемыми белками, витаминами, минеральные солями, жирными кислотами, антиоксиданты. Продукт помогает замедлить старение организма, предупредить развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, нарастить мышечную массу. Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, работу щитовидной железы, процесс кроветворения. Деликатес противопоказан при аллергической реакции на морепродукты..
Какова икра тобико на вкус
У икринок приятный копченый вкус и сладкое послевкусие. Они приятно хрустят на зубах.
Как это есть
Продукт сочетается с овощами, сливочным маслом, рисом, морепродуктами. Его добавляют в салаты и суши применяют для украшения блюд. Консервированная икра готова к употреблению, замороженная требует обработки специальным маринадом.
Как и сколько хранить
Замороженную икру тобико можно хранить в течение года.
Любопытные факты
- Жители Вьетнама, Индонезии, Китая научились добывать тобико после икромета, собирая продукт с растений в местах нереста. Рыба при этом остается целой и невредимой.
- Более половины улова летучей рыбы приходится на Японию.
- Летучая рыба может «пролетать» расстояние до 400 метров.
Понравился материал?
