Козья печень
Ко́зья пе́чень — внутренний орган домашней козы, парнокопытного семейства полорогих, ценный продукт питания, относящийся к субпродуктам первой категории. Печень — внутренний орган с самой высокой температурой, поэтому его название происходит от глагола «печь».
Калории90,1кКал
Белки16,8грамм
Жиры2,2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Козы — одни из первых животных, прирученных человеком. Разведение коз началось на территории Передней и Средней Азии около 9 тысяч лет назад. Домашние козы давали человеку молоко, мясо, шерсть и шкуры, используемые для хозяйственных нужд. Неприхотливые, не требующие большого объема пищи и устойчивые к изменению внешних условий домашние козы распространились по всему земному шару, за исключением районов Крайнего Севера и Антарктиды. В ходе селекционной работы были выведены молочные, шерстяные, мясные породы коз.
Козья печень — это мясной субпродукт, получаемый, как правило, при забое скота мясных пород. Она является ценным пищевым продуктом и используется в кухнях многих народов мира.
Польза и вред
Козья печень — продукт, богатый витамином А, благотворно влияющим на зрение, участвующим во многих обменных процессах в организме, улучшающим состояние кожи. Печень содержит витамины группы В, витамины С, В и РР, минеральные вещества, такие как железо, магний, цинк, натрий и другие.
Продукт способствует нормализации свертываемости крови, тем самым защищает от тромбозов, оказывает благотворное действие на нервную и сердечно-сосудистую системы. Но несмотря на большое количество полезных свойств печени, диетологи советуют не увлекаться употреблением этого продукта пожилым людям и беременным женщинам.
Противопоказаниями к применению печени являются подагра и индивидуальная непереносимость.
Какова козья печень на вкус
Козья печень при правильном приготовлении нежная, имеет своеобразный узнаваемый вкус и запах.
Как это есть
Козью печень используют в жареном и тушеном виде, употребляя как самостоятельный продукт, так и сочетая с овощными и крупяными гарнирами. Часто при тушении продукта, к нему добавляют сметану. Из козьей печени можно делать паштеты, начинки для пирогов, запеканки, печеночные оладьи и другие блюда.
Как и сколько хранить
Охлажденная козья печень хранится в холодильнике при температуре от 0 до +6°С в течение 48 часов. Козья печень в замороженном виде сохраняет свои свойства в течение 200 дней при температуре не выше -18°С.
Любопытные факты
- Чтобы легко снять пленку с замороженной печени, ее ополаскивают горячей водой или размораживают ровно настолько,чтобы оттаял только самый верхний слой.
- Большим разнообразием блюд из козьей печени отличалась кухня Древнего Египта.
- Средневековый персидский ученый, известный в западных странах под именем Авиценна, рекомендовал козью печень как лучшее лекарство при болезнях глаз, а также как хорошее средство восстановления для больного и ослабленного организма.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
