Тесто фило
Фи́ло — пресное вытяжное тесто, которое раскатывают в пласт толщиной в 1 мм. Популярно в средиземноморской кухне. Его используют для приготовления пирогов, тортов, закусочных рулетов. Выпечка получается румяной, хрустящей, приятной на вкус. Название продукта переводится с греческого как «лист». Фило помогает разнообразить ежедневный рацион, подходит для праздничных блюд.
Калории441кКал
Белки7грамм
Жиры20грамм
Углеводы48грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В известном сборнике античных рецептов описано блюдо, в котором тонкие листы теста чередуются с начинкой из курятины, сыра, кедровых орешков. Эта поваренная книга была составлена римским кулинаром Апикусом предположительно в IV-V веке. В VIII веке в Ассирии готовили лакомство из слоев теста с ореховой начинкой и медом, которое подавали к столу знати в особых случаях. Процесс изготовления вытяжного теста вручную был трудоемким, изделия из него стоили дорого. В 1970-х годах появились высокопроизводительные тестораскаточные машины, которые ускорили и удешевили процесс производства фило, сделали тесто массовым продуктом.
Польза и вред
Тесто фило содержит минералы, витамины группы B, холин и другие полезные вещества. Продукт дает ощущение сытости, помогает наладить работу пищеварительной системы, улучшить обмен веществ, восстановиться после тяжелого рабочего дня. Противопоказание к употреблению — непереносимость глютена. При умеренном употреблении продукт безвреден.
Каково тесто фило на вкус
У теста фило приятный вкус свежей выпечки, ломкая хрустящая текстура.
Как это есть
В странах бывшей Османской империи листы теста, смазанные маслом, прослаивают различными начинками. Готовят восточную пахлаву с орехами, греческую спанакопиту со шпинатом, турецкий берек с мясом, болгарскую баницу с сыром или творогом, лаваш, штрудель, коре и другие виды выпечки. Для фило подходят начинки из морепродуктов, фруктов, овощей, зелени, ягод, мяса.
Как и сколько хранить
Тесто отлично переносит заморозку, хранится в таком виде до 5 месяцев. Свежее тесто хранят в холодильнике 1 месяц. Продукт необходимо герметично упаковать в пакет, чтобы избежать высыхания.
Любопытные факты
- Толщина листов фило не превышает толщины листа бумаги.
- На восточных базарах тесто для пахлавы раскатывают 3-метровыми палками из тутового дерева. Процесс изготовления сладости превращается в кулинарное шоу.
- Во время приготовления в домашних условиях фило нужно отбивать об стол 50 раз, чтобы продукт стал более упругим и легче вытягивался.
Понравился материал?
