erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8moEY8

Видеорецепт: плов с говядиной

Ароматное блюдо с нежным мясом

Плов можно готовить с любым мясом или даже без него — все равно получится сытное, ароматное блюдо. Традиционно для него используют баранину. Но не всем нравится ее запах. Предлагаем вам попробовать необычную вариацию — с говядиной, овощами и нутом.

С чем можно готовить плов

В древности народы Средней Азии готовили плов прямо в бараньей шкуре, разумеется, из баранины. Сейчас используют самое разное мясо и даже рыбу.

Совет

Для плова с рыбой выбирайте не костистый и не слишком жирный вид с плотным мясом. Идеально подойдут стейк или филе тунца, красной рыбы, форели, хека или минтая.

Но главное в этом блюде — правильный рис. Выбирайте длиннозерные и среднезерные сорта: басмати, индика, жасмин, лазер или классическая девзира. Они впитывают влагу равномерно и содержат меньше крахмала, плов из них получается рассыпчатым.

Что понадобится

Для приготовления четырех порций плова вам понадобится:

Длиннозерный рис — 180 г
Говядина — 400 г
Морковь — 1 шт.
Нут — 90 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Тмин — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло и специи — по вкусу.

Как готовить

Предварительно замочите нут, следуя инструкции на упаковке. Имейте в виду, что для мягкости эти бобы должны провести в воде не менее шести часов.
Перед готовкой промойте рис, чтобы смыть с него пыль и лишний крахмал.
Налейте растительное масло в большую кастрюлю, глубокую сковороду или казан. Включите средний огонь.
Мелко нашинкуйте или натрите на терке лук и чеснок. Выложите их в кастрюлю или казан, обжаривайте до прозрачности. Важно не пережарить, иначе плов будет горчить.
Говядину нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к луку и чесноку. Помешивая, обжаривайте, пока она не подрумянится со всех сторон.
Нарежьте морковь и добавьте ее в обжарку с небольшим количеством воды. Тушите один час.
Отправьте в кастрюлю нут и тмин. Готовьте, помешивая, еще три минуты.
Введите в смесь промытый рис и хорошо перемешайте. Затем влейте воду — так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
Посолите, добавьте любимые приправы для плова. Дайте смеси закипеть и тут же уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут или до тех пор, пока не впитается жидкость и рис не станет мягким.
Снимите кастрюлю с огня, но не открывайте сразу. Плов должен настояться в течение 10–15 минут.
Перемешайте блюдо. Сочный ароматный плов готов!