Как устроить коктейльную вечеринку дома

«Беллини», мохито и знаменитое «Взболтать, но не смешивать» от Джеймса Бонда

Как приготовить алкогольный коктейль по рецепту Джеймса Бонда, превратить среднее вино в современную классику и устроить кубинскую вечеринку для всей семьи, включая непьющих. Мы выбрали простые и эффектные напитки, ради которых не придется превращать свой дом в бар. Если только в мини-версию.

«Беллини»

«Беллини» был придуман в 1948 году Джузеппе Чиприани, основавшим легендарный венецианский бар Harry’s Bar, где бывали Кэтрин Хепберн, Эрнест Хемингуэй, Орсон Уэллс, Гэри Купер и другие знаменитости. Чиприани назвал этот алкогольный коктейль в честь итальянского художника Джованни Беллини. Он вообще любил давать звучные имена своим творениям. В «Беллини» всего два ингредиента: просекко и персиковое пюре, смешанные в соотношении два к одному. Пюре делали исключительно вручную и только из белых персиков. По схожему рецепту готовят «Россини» — с клубничным пюре вместо персикового, «Тинторетто» — с грейпфрутовым соком, «Тициана» — с виноградным соком, «Мимозу» — с апельсиновым и мандариновым соком, «Пуччини» — только с мандариновым.

Совет

Заморозьте персиковое пюре вместе с просекко и добавьте в коктейль, это дольше сохранит оптимальную температуру напитка.

«Апероль шприц»

Еще один простой и эффектный коктейль, классика летних вечеринок на верандах и дачах. Все, что нужно для приготовления коктейлей типа «Шприц», это крепкий алкоголь — ликер или биттер, игристое и содовая. Еще одно неоспоримое достоинство «Шприца» — его сложно испортить. Приготовление простое: нужно смешать одну часть содовой, две части ликера и три игристого вина, например просекко. Пропорции можно корректировать и делать напиток крепче или слабее. Все остальное — лед, долька апельсина, цедра, веточка мяты, коктейльный зонтик — тоже на ваше усмотрение. Самый популярный вариант делают с аперолем, но вместо него можно взять другой ликер, например, бузинный «Сен-Жермен», получится «Шприц Хуго».

Интересный факт

Ликер Aperol был представлен в 1919 году братьями Барбьери на международной торговой выставке в Падуе, а алкогольный коктейль на его основе появился и стал популярным в 1950-е годы.

Мохито

Кто придумал смешать ром, сок лайма, сахар и мяту, доподлинно неизвестно. Как неизвестно и то, действительно ли сэр Фрэнсис Дрейк и Эрнетст Хемингуэй так любили мохито, как об этом любят рассказывать владельцы ресторанов и баров. В любом случае этот алкогольный коктейль настолько прочно ассоциируется с Гаваной, что именно его выбрал Джеймс Бонд в фильме 2002 года «Умри, но не сейчас», когда по сюжету оказался на Кубе. Мохито — один из немногих коктейлей, чья версия без градусов так же хороша, как и алкогольный оригинал. Ром пропустите или замените его на тоник и далее следуйте рецепту. Если готовите небольшими порциями, то измельчите в блендере лед и получится нечто среднее между напитком и десертом. Если хотите подать на стол сразу в большом объеме, лучше использовать кубики.

«Куба либре»

Это и напиток, и тост. История этого коктейля началась во время борьбы за независимость Кубы от Испании. В нем соединились ром, который любили кубинские повстанцы, и кола, привезенная американскими военными. Пропорции напитка могут варьироваться. В нашем рецепте одна часть рома на три части колы. Или 50 мл рома, 120 мл колы и 10 мл сока лайма. В таком виде алкогольный коктейль вошел в список современной классики Международной ассоциации барменов. Коктейль подается в высоком стакане с дольками лайма и льдом.

«Дайкири»

Классическая версия этого коктейля вошла в список незабываемых. Это 60 мл рома, 20 мл сока лайма, две барные ложки сахара тонкого помола. «Дайкири», как и мохито, связывают с Хемингуэем, но в этот раз у нас есть для этого больше оснований. Например, известен вариант коктейля, созданный специально для писателя: без сахара, с ликером мараскино и грейпфрутовым соком. Есть версия с двойным ромом, она называется «Папа добл». Нам также нравится вариант с ягодами в основе.

«Кир рояль»

История создания «Кира» — это история бережливости и находчивости. По одной из версий, алкогольный коктейль был придуман мэром Дижона в начале XX века. Подавать гостям шампанское на приемах ему казалось слишком расточительным, но и соглашаться на простое белое вино не хотелось. Тогда он стал смешивать местное вино сорта алиготе с вкусным, немного терпким черносмородиновым ликером. Имя коктейль получил позже, в честь Феликса Кира, другого мэра Дижона, занимавшего этот пост с 1945 по 1968 год. «Кир рояль» — один из вариантов коктейля с шампанским вместо белого вина.

«Веспер»

Знаменитая фраза Джеймса Бонда «Взболтать, но не смешивать» (Shaken, not stirred) в русском переводе может поставить в тупик: после взбалтывания жидкости неизбежно смешиваются. В оригинале же понятно, что суперагент имеет в виду разное приготовление напитка: для того, чтобы взболтать, используют шейкер, а вот смешивают в бокале или стакане длинной ложкой. Наглядно это объясняется в серии Бондианы «Лицензия на убийство». Классический коктейль Бонда — водка с мартини. Обычно он делается в пропорции четыре или пять к одному, обязательно взбивается со льдом и подается с оливкой. В распоряжении суперагента либо есть укомплектованный всем необходимым мини-бар, либо коктейли приносят ему в ресторанах, казино и самолетах. В фильме «Казино Рояль» Бонд диктует еще один рецепт: три части джина, одна часть водки, половина части вермута Kina Lillet. Взболтать со льдом в шейкере, подавать ледяным с тонкой стружкой цедры лимона. Это и есть коктейль «Веспер», названный в честь девушки Бонда.

Важно

Необязательно заполнять мини-бар редкими ликерами, дорогим шампанским и сиропами с разными вкусами. Алкогольные коктейли можно приготовить дома всего из нескольких ингредиентов. А вот шейкер и ложка с длинной ручкой действительно пригодятся, поэтому мы рекомендуем купить этот минимальный коктейльный набор.

Что можно сделать?

Обратить внимание на подачу. Обычно она описана в рецепте: охлажденные бокалы, ободок из соли или сахара, дольки фруктов, оливки — это необходимо для раскрытия вкуса напитка. А чтобы не простоять все время, что идет вечеринка, за барной стойкой, подготовьте все необходимое, красиво разложите, закупите достаточно льда и предложите гостям самим экспериментировать с миксами и подачей.