Как пожарить куриные бедра

6 простых рецептов

Пожарить куриные бедра — это простой способ вкусно накормить семью. Например, курица подойдет для сытного белкового ужина. Рассказываем, как выбрать мясо, приготовить необычный маринад и подобрать гарнир к жареным куриным бедрам. А еще делимся несложными рецептами.

Как выбрать куриные бедра

Убедитесь, что курица свежая, без неприятного запаха. Хорошее куриное бедро должно быть розового или светло-розового цвета, без серых или желтых оттенков.

Проверьте целостность упаковки и срок годности. Выбирайте куриные бедра с небольшим количеством жира, чтобы мясо получилось нежным и сочным. По возможности покупайте курицу у фермерских хозяйств.

Кстати

Курица содержит витамины А и группы В, фосфор, калий, магний, натрий, железо, кобальт, селен, хром, цинк. Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка куриное мясо — ценный источник питательных веществ.

Какие специи подойдут для куриных бедер

Главное — не смешивайте специи, они могут перебить вкус и аромат друг друга. Вот наиболее подходящие приправы для жареных куриных бедер:

паприка — для яркого красного цвета и легкой сладости;
чеснок — для сильного аромата и вкуса;
чили — для остроты и пикантности;
куркума — для золотистого цвета и легкой горчинки;
розмарин — для аромата и свежести.

Также используйте готовые смеси, например итальянские или прованские травы, карри. Или купите специальную смесь для жареной курицы или именно для куриных бедер.

Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

Как подобрать маринад для куриных бедер

При выборе маринада для куриных бедер учитывайте свои предпочтения по вкусу и степени остроты.

классический маринад для курицы состоит из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли, перца, тимьяна, розмарина;
азиатский — из соевого соуса, имбиря, чеснока, меда и кунжута;
тандури — маринад для жареной курицы из йогурта, куркумы, кумина, кайенского перца, чеснока и имбиря;
мексиканский вариант для курицы — лайм, чили, кумин, паприка, чеснок в равных пропорциях;
барбекю — маринад для жареных куриных бедер из томатного соуса, уксуса, коричневого сахара, горчицы и перца;
итальянский — с базиликом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком и смесью итальянских трав.
для французского маринада понадобятся дижонская горчица, уксус, мед, чеснок и тархун;
корейский маринад для жареной курицы делают из соевого соуса, сахара, чеснока, кунжутного масла и кимчи;
можете попробовать и греческий маринад для жареной курицы — с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, орегано и базиликом.

Смесь из приправ и масел лучше готовить сразу, перед тем как нанести на курицу. Минимальное время маринования для куриных бедер — 30 минут, но лучше оставить мясо на два — четыре часа. Не используйте металлическую посуду, она может окислиться и придать курице неприятный привкус.

Как подготовить куриные бедра перед жаркой

Очистите куриные бедра от лишнего жира, костей и кожи, если это необходимо.
Вымойте бедра под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Приправьте бедра по вкусу.
Положите бедра в маринад минимум на 30 минут.
Приступайте к жарке курицы.

Важно

В жареной курице и бульоне содержится до 54 мг холестерина, это снижает ценность мяса.

Сколько минут обжаривать бедра

Обжаривайте куриные бедра на сковороде в течение 20–25 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

Храните замороженные куриные бедра не более 12 месяцев. Охлажденную курицу рекомендуют использовать в течение пяти дней.

С чем подать жареные куриные бедра

Куриные бедра обычно подают с гарнирами, вот несколько вариантов:

овощи: к жареным куриным бедрам подходят тушеные или запеченные, например брокколи, морковь, цукини, сладкий перец;
картофель: жареная курица отлично сочетается с запеченным корнеплодом, пюре или дольками;
зелень и лимон: подавайте жареные куриные бедра со свежей петрушкой или базиликом, цитрус берите для свежести;
салат: жареная курица хорошо сочетается с греческим, цезарем, простым салатом из огурцов и помидоров.

Совет

Если хотите сделать блюдо полезнее, замените куриные бедра на индюшиные. Индейка содержит меньше жира, чем курица, и подходит тем, у кого проблемы с холестерином.

Рецепты жареных бедер

1. Куриные бедра на сковороде

Жареная курица по этому рецепту получается с хрустящей корочкой. А чеснок и молотый перец делают вкус блюда насыщенным и пикантным.

Ингредиенты:

1 кг куриных бедер;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. панировочных сухарей;
2 ст. л. растительного масла;
соль;
смесь перцев.

Время приготовления: 1 час.

В глубокую посуду положите куриные бедра, измельченный чеснок, сухари, соль и перец, перемешайте и оставьте мариноваться. Жарьте курицу на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Накройте крышкой, готовьте на каждой стороне около 15–20 минут до образования золотистой корочки.

При подаче украсьте зеленью: луком или петрушкой.

2. По-аджарски

Простой рецепт куриных бедер: мясо получится сочным и подойдет для любого гарнира.

Ингредиенты:

700 г курицы;
соль;
50 мл растительного масла;
специи.

Время приготовления: 40 минут.

Бедра положите в миску, полейте маслом и посыпьте приправой. Жарьте курицу на сковороде с растительным маслом до готовности.

3. Бедра, жаренные с чесноком

Универсальный рецепт, который подойдет и для быстрого ужина, и в качестве сытного блюда на праздничный стол. Жарить куриные бедра быстро и несложно.

Ингредиенты:

500 г куриных бедер;
50 г топленого сливочного масла;
соль;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. хмели-сунели.

Время приготовления: 30 минут.

Курицу нарежьте на средние кусочки и немного обжарьте на сковороде до изменения цвета. Добавьте приправу, жарьте еще 15 минут, незадолго до готовности посыпьте чесноком.

В качестве гарнира для жареных куриных бедер подойдет овощной салат из помидоров и лука.

4. Бедра в панировке

Жареная курица по этому рецепту получается сочной и вкусной, с хрустящей корочкой. Приправы можно добавлять любые или купить готовую смесь.

Ингредиенты:

500 г куриных бедер;
1 ч. л. сушеного базилика;
соль;
50 г панировочных сухарей;
черный перец молотый;
1 ст. л. белого кунжута.

Время приготовления: 50 минут.

Промойте и просушите курицу, посыпьте солью, перцем, базиликом. Следующий шаг — смешайте панировочные сухари и белый кунжут, обваляйте в этой смеси куриные бедра. Пожарьте курицу на сковороде до золотистой корочки.

Перед подачей выложите бедра на тарелку и украсьте зеленью.

5. С помидорами и сыром

Томаты в этом блюде сделают курицу ароматнее, а сыр придаст нежный вкус. Жарить курицу быстро, но понадобится хотя бы полчаса, чтобы бедра замариновались.

Ингредиенты:

1,5 кг куриных бедер;
2 помидора;
150 г моцареллы;
2 ст. л. сахара;
2 зубчика чеснока;
70 мл светлого бальзамического уксуса;
1 ст. л. соевого соуса;
петрушка;
черный перец молотый;
соль.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками. Приготовьте маринад: смешайте столовую ложку соевого соуса, оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, чеснок и перец. Положите куриные бедра в полученную смесь и оставьте в холодильнике минимум на полчаса.

Обжарьте курицу до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку и влейте на сковороду маринад, разогрейте, пока жидкость не начнет густеть. Верните курицу в соус, положите сыр и помидоры. Готовьте, пока сыр не расплавится, снимите с огня.

В качестве гарнира к блюду подойдут свежие овощи. При подаче посыпьте жареные бедра зеленью.

6. Бедра в кляре

По этому рецепту куриные бедра сначала маринуют в майонезе с чесноком, а затем готовят в кляре из яйца и муки. Жареная курица получается нежной и пряной, к ней подойдет любой гарнир: крупы или овощи.

Ингредиенты:

8 куриных бедер;
2 яйца;
4 ст. л. блинной муки;
3 ст. л. растительного масла;
соль;
черный молотый перец;
чеснок;
майонез.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Удалите кожу и срежьте кости с куриных бедер. Смешайте майонез с солью, перцем и чесноком, замаринуйте курицу в получившейся смеси, оставьте в холодильнике как минимум на 30 минут. В одной посуде взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окуните бедра в муку, яйцо и снова в муку. Обжарьте на сковороде с каждой стороны около пяти минут.

Интересный факт

Кляр (от фр. clair — жидкий) — это жидкое тесто, которое используют для панировки продуктов перед жаркой. В разных кулинарных традициях у блюд в кляре свои названия: во французской кухне — орли, в американской — фриттеры, в японской — темпура.

Что можно сделать?

Выбрать свежие куриные бедра в фермерской лавке, приготовить для них вкусный маринад и подходящий гарнир. Изучить список приправ для жарки курицы и добавить понравившиеся в список покупок.

А вы как жарите куриные бедра? Расскажите в комментариях.